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九三学社青岛市委参政议政专委会主任周德庆任总主编的
“舌尖上的海洋”科普丛书首发


  发表日期:2018年1月11日   出处:中国海洋大学出版社公众号        【编辑录入:qd93

20181月,北京,全国书市,中国海洋大学出版社隆重推出“舌尖上的海洋”科普丛书,并于111日上午在中国国际展览中心(老馆)举行首发式。丛书包括四册:《大海的馈赠》《海鲜食用宝典》《中华海洋美食》《环球海味之旅》。分别从食材、营养与安全、海洋美食背后的中华饮食文化、世界海洋美食背后的风土人情和动人故事四个角度立体呈现海洋美食所蕴含的科学知识与饮食文化。内容贴近生活,海味浓郁,文化味道十足。

本套丛书由九三学社青岛市委参政议政专委会主任、中国水产科学研究院黄海水产研究所食品工程与营养研究室主任周德庆任总主编,组织黄海水产研究所食品工程与营养研究室、农业部水产品质量安全监测与评价重点实验室和中国海洋大学三家海洋机构十余位专家倾情打造。这套丛书是中国海洋大学出版社结合学校的海洋学科优势与特点,致力于海洋科学与海洋文化普及事业所取得显著成效后的继承和延续。

《大海的馈赠》不满足于对海洋生物形态的泛泛描述,深入解构海洋生物在自然环境下的生态习性、发育历程、资源现状。

《海鲜食用宝典》对水产品中的营养成分用数字进行量化,并以表格的形式呈现,营养价值一目了然。专题阐述水产品自身产生的化学物质、环境污染和人为添加的化学物质,从预防和监管的角度对所涉危害因素给出防控方案。

《中华海洋美食》分闽粤、吴越、齐鲁、燕赵四地,结合地域特色讲述一方水土下的食用历史,菜品、典故、习俗。既讲文化,也讲逸事,并融入当地特色的文化现象。

《环球海味之旅》发掘出世界各大洲最经典的30种海洋美食。结合地域特色书写环球海味,融入当地特有的海洋风情,发掘出与菜品有关的人文逸事、经典传说。



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